Safran soğanları her yıl haziran ayında topraktan sökülür ve kurutulur. Kurutulmuş soğanlar farklı bölgelerde iklim durumuna bağlı olarak Haziran ile Ekim ayları arasında dikilir. Ekim ve Kasım aylarında çiçek açan soğanların çiçekleri toplanır ve içlerindeki kırmızı stigma'lar kurutulur.