Türkiye'de Safran Nerede Yetişir?

?? Safranın Tarihçesi ve Genel Bilgiler

Safran (Crocus sativus), binlerce yıldır hem gıda hem de tıbbi amaçlarla kullanılan, dünyanın en eski ve değerli baharatlarından biridir. İlk olarak yaklaşık 3.500 yıl önce Mezopotamya'da tıbbi yazılı belgelerde safranın kullanımı kaydedilmiştir. Antik Mısır'da parfüm yapımında ve tıbbi tedavilerde kullanılmış, Yunanlılar ve Romalılar tarafından ise baharat olarak değerlendirilmiş ve lüks bir ürün olarak görülmüştür.

Erbaa'nın verimli topraklarında yetişen safranlarımız, güçlü aroması, canlı rengi ve yüksek saflığı ile fark yaratır.

?? Tarihçeden Notlar

Antik Dönem:

Safran, Antik Yunan, Roma ve Pers uygarlıklarında boya, ilaç ve yiyeceklere lezzet katmak amacıyla değerli bir madde olarak kullanılmıştır.

Osmanlı Dönemi:

Osmanlı İmparatorluğu’nda safran hem mutfakta hem de tıpta önemli bir yer edinmiş, adını birçok şehir ve yerleşim yerine vermiştir.

Modern Dönem:

Günümüzde safran, Akdeniz havzasından Kuzey Amerika’ya ve Okyanusya'ya kadar uzanan geniş bir coğrafyada üretilip tüketilmektedir.

Safran, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyan güçlü antioksidanlar içerir.

Günümüzde kaliteli safran, sadece zengin aromasıyla değil; aynı zamanda sağlığa sunduğu faydalarla da öne çıkmaktadır. Geleneksel tıbbî kullanımlardan modern araştırmalara kadar, safran hem bedene hem de ruha iyi gelen eşsiz bir doğa hazinesi olarak kabul edilmektedir. Erbaa’nın verimli topraklarında yetişen safranlarımız da, bu eşsiz mirasın en değerli temsilcilerindendir.

?? Daha fazla bilgi almak ve safranı daha yakından tanımak için

Bizi Arayın

1 Dönüme Ne Kadar Safran Soğanı Dikilir?

Soğanların büyüklüğüne ve tercihinize -yani dikim sıklığınıza bağlı olmakla beraber- ideal olarak 1 dönüme 100-150kg safran soğanı dikilmesini tavsiye ediyoruz. Sık dikim yapmak istemeniz ve soğan boyutlarınızın büyük olması durumunda bu 450-500kg'a kadar çıkabilir. Safran soğanlarının ağırlıkları 40gr'a çıkabilmektedir. Çiçek verimi için ortalama 8gr ağırlığındaki (2cm+ çap) soğanlar tercih edilmelidir.

02.

1kg Safran Soğanı Fiyatı Nedir? (2025)

Safran soğanı fiyatı soğanların büyüklüğüne, kalitesine, üreticiye ve bazen yaşına göre değişkenlik gösterebilir. 2024 yılında 1kg safran soğanı fiyatı 600tl-2.000tl aralığında değişkenlik göstermişken 2025 yılında 1kg safran soğanı fiyatı 2.000tl-3.500tl arasında değişmektedir. Safran soğanı satın alırken sertifikalı ve güvenilir üreticileri tercih etmeyi, ön araştırmanızı iyi yapmayı ihmal etmeyin.

03.

Safranın Tadı Nasıl?

Safran, eşsiz ve kompleks bir tada sahiptir. Hafif acımsı, topraksı ve çiçeksi aromasıyla tanınır. Aynı zamanda balı andıran tatlımsı bir dokunuş ve yoğun bir aroma taşır. Yemeklere kattığı zenginlik, hem lezzet hem de koku açısından hemen fark edilir. Aynı zamanda önemli bir şifa kaynağıdır. Gerçek safranın tadı yoğundur, az miktarla büyük etki yaratır. Taklitlerinden ayırt edici özelliği de budur!

04.

Türkiye’de Safran Nerede Yetişir?

Safran, Türkiye’de sınırlı bölgelerde yetiştirilen özel bir bitkidir. En uygun yetişme koşulları, iyi drene olan topraklar ve ılıman iklimlerdir. Başta Karabük’ün Safranbolu ilçesi olmak üzere, Erbaa, Amasya, Yozgat, Eskişehir, İzmir, Adana ve Bolu gibi çeşitli illerde de safran üretimi yapılmaktadır. Detaylı bilgi için Safran Yetiştiriciliği sayfamıza göz atabilirsiniz.

05.

1 Dönümden Ne Kadar Safran Elde Edilir?

Soğanların büyüklüğüne, toprak yapısına ve iklim koşullarına bağlı olmakla beraber, ideal şartlarda 1 dönümden ilk yıl 250-500gr arası safran elde edilir. Safran soğanlarının büyüklüğü çiçek verimini doğrudan etkiler. En az 2cm çapında (~4,5gr) soğanlar çiçek verimi açısından güçlüdür. Bir safran soğanı tek seferde birden fazla çiçek verebilir.

06.

Safran Yılda Kaç Defa Hasat Edilir?

Safran çiçeği yılda 1 kez hasat edilir. Safran her sene Ekim ayı ortalarında çiçeklenmeye başlar ve bu hava şartları ve soğanların gelişimine bağlı olarak Aralık ayına kadar devam edebilir. Ancak normal olan ortalama 15-20 günlük çiçeklenme periyodudur. Bir safran soğanından, birden fazla çiçek filizlenebilir ancak koparılan çiçeğin yerine yenisi çıkmaz.

07.

Topraksız Tarım ile Safran Yetiştirmek Mümkün mü?

Evet. Özellikle yeni teknoloji kullanılarak kurulan sistemlerde (örneğin perlit, cocopeat gibi ortamlarla) topraksız safran yetiştiriciliği mümkündür ve kontrol edilebilir üretim avantajı sunar. Detaylı bilgi için Topraksız Safran Yetiştiriciliği yazımıza göz atabilirsiniz.

08.

Safran Devlet Kontrolünde mi?

Hayır, safran üretimi doğrudan devlet kontrolünde veya özel izne tabi olan bir ürün değildir. Ancak, Tarım ve Orman Bakanlığı safran gibi stratejik tarımsal ürünleri desteklemek, kaliteyi ve izlenebilirliği artırmak adına bazı denetim ve destek mekanizmaları uygulamaktadır. Detaylı bilgi için Safran Devlet Kontrolünde mi? yazımıza göz atabilirsiniz.

?? Safranın Eşsiz Dünyasına Yolculuk

Safran, özen ve sabır gerektiren özel bir bitkidir. Yetiştirilme süreci, toprağın doğru hazırlanmasından, her bir çiçeğin elle toplanmasına kadar büyük bir emek ister. Erbaa’nın verimli topraklarında, doğaya saygıyla sürdürülen üretim anlayışımız sayesinde; en kaliteli, en aromatik safranları sizlere sunuyoruz. Safranın zahmetli yolculuğu, her telinde doğanın ve emeğin eşsiz izlerini taşır.

19.08.2025