Dünyanın en değerli baharatlarından biri olarak titizlikle elle toplanmış ve en yüksek kalite standartlarına göre işlenmiştir. Her bir gramı özenle seçilmiştir.

Uluslararası ISO 3632 standartlarına göre 1. sınıf safran kategorisinde yer alır (kızıl lamel oranı >195/200).

 

Safranlı Su: 1 bardak oda sıcaklığındaki suya 7-8 adet safran lamel ekleyin ve 8-12 saat bekletin. Geleneksel olarak sabahları tüketilebilir. Hassasiyeti olanlar yemeklerden sonra almayı tercih edebilir.

 

Safran (Crocus sativus), süsengiller (Iridaceae) familyasından, sonbaharda çiçek açan, 20–30 cm boyunda, çiğdem (Crocus) cinsinden soğanlı bir kültür bitkisi ve bu bitkiden elde edilen baharat. Bitkinin yaprakları şeritimsi, mor çiçekleri üç tepeciklidir. Çiçeği ve tepecikleri bitkiye bağlayan yaprak sapı da dâhil olmak üzere erkek organları kurutularak özellikle gıda boyası ve tat verici olarak kullanılan safran bitkisi daha çok İspanya, Fransa, İtalya ve İran'da yetiştirilir. Türkiye'de ise safran Safranbolu'da üretilmektedir. Ağırlığına göre dünyanın en pahalı baharatı, (bir gramı 5 ile 6 € arası),^[1][2] olan safranın anavatanı Güneybatı Asya'dır.^[2][3] Yetiştiriciliğine ilk olarak Yunanistan civarında başlanmıştır.^[4] Yarım kilogram safran 80.000 çiçekten çıkarılabilir. Kendi ağırlığının 100.000 katı suyu sarı renge boyar.

Safran baharatının keskin bir tadı ve iyodoform ya da saman benzeri bir kokusu vardır. Bunların sebebi, bileşiminde bulunan pikrokrosin ve safranal kimyasallarıdır.^[5][6] Aynı zamanda içine konduğu yemeklere altın gibi sarı bir renk katan, krosin adı verilen karotenoit bir boya maddesi de içerir. Bu özellikler safranı dünya çapında çok aranan bir baharat yapar. Ayrıca tıpta da kullanılır.

Safran kelimesi Arapça sarı renk anlamına gelen asfar (???????) kelimesinden türetilen ve Arapçada safran baharatı anlamına gelen za’feran (??????????) kelimesinden kaynaklanarak^[6] Latinceye safranum, İtalyancaya zafferano ve İspanyolcaya azafrán olarak geçmiştir. Daha sonra Fransızcaya safran ve oradan da İngilizceye saffron olarak aktarılmıştır.^[7]